Календарь
Декабрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Авг    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Записи меток ‘микроэлементы’

Такой полезный портулак.

В нашем огороде буйно разросся портулак. Я подозревала, что это полезное растение, но не знала, что настолько.

Оказывается, лечебные свойства портулака используются ещё с античных времен.

Гиппократ  рекомендовал данное растение от многих болезней.

Полезные свойства портулака поистине безграничны. Его сочная зелень содержит витамины группы А, объединяющие вещества с

общим биологическим действием. Присутствуют в растении витамины группы В, К, РР, Е.

Портулак – это ценнейший источник белка, без которого функционирование человеческого организма невозможно. В нем есть глюкоза,

сахароза, галактоза – именно эти вещества являются топливом клеток.

Благодаря присутствующим в растении органическим кислотам сохраняются нормальные обменные процессы в организме.

Употребление портулака в пищу способствует насыщению органов и систем  кальцием, калием, магнием.  Листья содержат

витамин С, каротин, флавоноиды.

Портулак обладает и кулинарными достоинствами. Его кисло-терпкий вкус до сих пор дополняет букет некоторых блюд французской и армянской кухни. Он используется в салатах и в горячих блюдах, из него готовят соленья и маринады, ничем не уступающие деликатесным каперсам.

А ещё я люблю готовить яичницу с портулаком и помидорами. Вкусно и полезно.

Только употреблять его надо умеренно, без фанатизма.

100–150 граммов  свежих побегов в день будет достаточно.

Портулак не рекомендуется при гипертонической болезни.

 

Полезное лакомство — кукуруза

В конце июля, начале августа вызревает прекрасное и полезное лакомство — молодая кукуруза.
Вареная кукуруза ценна тем, что не накапливает и не удерживает химические вещества, поступающие в виде удобрений. По экологической безопасности кукуруза опережает
многие продукты растительного происхождения.

В составе кукурузных зёрен содержится множество разных витаминов, но больше всего – холина, витамина В 4 , который оказывает благоприятное воздействие на «клеточное»
здоровье организма, понижает уровень холестерина, улучшает состояние нервной системы и процессы метаболизма. При достаточном
поступлении холина нормальная масса тела поддерживается самим организмом буквально в «автоматическом режиме». Наличие холина уже само по себе свидетельствует о
пользе вареной кукурузы для человека, а присутствие витаминов А, Е, Н и множества микроэлементов – фосфора, магния, калия, кальция, натрия, цинка, йода, железа, меди
и других, только добавляет полезные свойства.
Мало кто знает, что кукуруза является единственной культурой, зёрна которой содержат золото.

Употребление вареной кукурузы замедляет процессы старения и предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Правда, кукуруза имеет противопоказания. Людям с повышенной свертываемостью крови варёную кукурузу следует употреблять в минимальных количествах.

КАК ВАРИТЬ КУКУРУЗУ В ПОЧАТКАХ

Снять с початков кукурузы все листья. Отделить длинные волоски – рыльца. Их можно промыть, подсушить и использовать в лечебных целях.
Емкость для варки должна иметь толстое дно. Это может быть эмалированная, чугунная или алюминиевая кастрюля большого диаметра. На дно положить часть промытых листьев. Заполните листьями все дно. Чем больше листьев используете при варке, тем кукуруза будет сочнее и ароматнее.
Сверху плотно уложить кукурузу. Если початки не помещаются целиком в кастрюлю, то их необходимо разрезать или разломать на части. Закрыть ее еще одним слоем листьев.
Так, чередуя кукурузу и листья, заполнить кастрюлю. Соль при варке не добавляется. Залить кукурузу в кастрюле холодной водой. Вода должна на 2 см покрывать содержимое. Закрыть крышкой. Время варки всегда отсчитывается после начала кипения. В зависимости от сорта, молодая кукуруза варится от 20 до 40 минут. По истечении указанного времени, оставить в отваре на пол часа.

Полезные вещества в кукурузе сохраняются ещё лучше, если её готовить в пароварке. Кроме того, кукуруза, приготовленная на пару, более сочная и сладкая.

Время приготовления молодой кукурузы в пароварке от 25 до 30 минут.